Создан для Профессионалов
Голландский соус (Голландез) - один из основных соусов французской кузни. Обладает сливочным вкусом с легкой кислинкой. Прекрасно сочетается с овощными и рыбными блюдами, а также является превосходной основой для множества других соусов (Беарнский, Мальтийский, Горчичный, Палуаз, Шорон). Голландез подходит к спарже, брокколи, картошке и другим овощам, а также к отварной и запечённой рыбе, курице и морепродуктам. Самое известное блюдо - "яйца бенедикт под соусом Голландез".
Преимущества:
Стандартизация вкуса блюд
Ускорение в приготовлении блюд
Простота процесса приготовления
Понятное ценообразование и снижение себестоимости блюд
Можно доводить до кипения
Масло не отсекается и соус не сворачивается
Стабилен в мармите и при повторном разогреве
Содержит натуральный желток
Полезный продукт:
Без ГМО
Без Красителей
Без Консервантов
Без Глютамата натрия
Технология приготовления:
- Добавить 100г сухого соуса в 1л воды комнатной температуры и тщательно перемешать.
- Варить на медленном огне при постоянном помешивании до закипания.
- Добавить 250 г сливочного масла (82,5%) и варить пока масло не растворится, при постоянном помешивании.
Состав: загуститель крахмал из тапиоки, молочный белок сухой, соль, масло растительное, молоко сухое, сахар, дрожжевые экстракты, яичный желток сухой, регулятор кислотности (лимонная кислота, аскорбиновая кислота), куркума молотая, пищевой краситель каротин. Продукт может содержать следы следы глютеносодержащих злаков, сои, сельдерея, ракообразных, рыбы.
Фасовка, кг: 1.5
Срок годности: 12 месяцев
