Соус Демиглас (авторская база 2)

СОУС ДЕМИГЛАС (авторская база 2)

✅  ▪️Ингредиенты:
- Соус Деми глас от Dinner Service — 150 г
- Вода — 1 л
- Тимьян свежий — 50 г
- Чеснок очищенный — 10 г

▪️Технология:
1. Подготовка основы:
    - В чистой ёмкости растворите 150 г соуса Деми глас от Dinner Service в 1 л холодной воды. Тщательно перемешивайте до полного растворения всех гранул.

2. Доведение до кипения:
    - Перелейте раствор в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите соус в течение 2 минут (активировать его вкус и аромат)

3. Добавление трав:
    - Введите в кастрюлю свежий тимьян и очищенный чеснок, предварительно измельчив его на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте, чтобы распределить ароматы по всему объему соуса.

4. Проваривание основы:
    - Продолжайте варить соус, равномерно помешивая, еще в течение 2 минут. Это позволит травам передать свои ароматы в соус.

5. Финальная обработка:
    - Снимите кастрюлю с плиты. С помощью блендера пробейте соус до получения однородной текстуры. Это обеспечит гладкость и однородность соуса.

6. Процеживание:
    - Перелейте соус через мелкое сито для удаления остатков трав и чеснока, чтобы добиться кристально чистого соуса. Оставьте на некоторое время, чтобы капли полностью стекли
▪️Советы шеф-повара:
- Контроль консистенции: При необходимости, если вы хотите более концентрированный вкус, можно вернуть процеженный соус на огонь и уваривать до достижения желаемой густоты.
- Ароматизация: Для более насыщенного аромата, помимо тимьяна, можно добавить и другие травы — розмарин или лавровый лист. Обязательно отрегулируйте время настаивания и проваривания для достижения сбалансированного аромата.
- Хранение: Готовый соус можно хранить в герметичной таре в холодильнике до 3 дней. Перед использованием подогрейте, добавив немного воды или бульона, если соус стал слишком густым.