Брускета с ростбифом с соусом Демиглас

БРУСКЕТТА С РОСТБИФОМ

✅  ▪️Ингредиенты:
Ростбиф П/Ф 300г
Багет 300г
Сыр творожный 150г
Каперсы 30г
Соус Гранатовый 75г
Масло растительное 20г

▪️Соус Гранатовый ПФ:
Натуральный гранатовый сок 100мл
Соус Демиглас DINNER SERVICE 10г
Соус Гранатовый готовим по технологии базового рецепта соуса Деми гласс DINNER SERVICE 
Заменив воду на гранатовый сок.

▪️Ростбиф ПФ:
Толстый край говядины зачистить от жил и замариновать на 24 часа.
Через сутки обсыпать мясо сухой основой для соуса Деми гласс DINNER SERVICE из расчета 5гр./на 1кг. говядины. 
Вакуум, су-вид 2ч 40мин. 53°С
Багет нарезаем наискосок толщиной 1см.

▪️Технология:
Обжариваем на сковороде гриль смазанной растительным маслом. 
Остывший багет намазываем сыром, выкладываем ростбиф, каперсы и поливаем гранатовым соусом. 
На одну порцию необходимо взять три куска багета.