Севиче из Дорадо

СЕВИЧЕ ИЗ ДОРАДО

✅  ▪️Ингредиенты:
Дорадо филе 1шт
Морковь 70гр
Фреш морковный 30гр
Чеснок 5гр
Универсальная приправа Dinner Service 3гр
Сок лимона 5мл
Масло оливковое 16мл
Редис 6гр
Апельсин фреш 50мл
Табаско 3капли
Грейпфрут (филе) 15гр
Листья салата 5гр

▪️Технология:
Отварить морковь. Пробить в блендере с чесноком до состояния пюре. 
Добавить в пюре: морковный фреш, Универсальную приправу Dinner Service, лимонный сок, соль/перец по вкусу.
Апельсиновый фреш смешать с табаско и оливковым маслом. Взбить до эмульсии.
На тарелку выложить пюре из моркови. Нарезанное тонкими слайсами филе дорадо выложить поверх моркови. 
Полить эмульсией из апельсинового сока и табаско. 

▪️Рекомендация:
Украсить листьями салата, филе грейпфрута, редиса. Или по своему усмотрению